今天的“创始人曰”来自于悦食中国的殳俏，她主编的《悦食Epicure》杂志里，叙述了豆瓣酱饱满的历史细节；她作为纪录片制片人，手艺人一闪而过的骄傲被保存下来；她发起的活动中，研究者分享如何恢复古代下午茶。
消费升级的风吹起了很多行业，作为多年的美食工作者，她做的是挖掘以及配合人们的需求，并且与他们一道探寻“人与食物的美好关系”——越来越多的人开始有能力、有意愿去寻找和享受更好的美食体验。从内容吸引用户，再到自我激励和客户需求下的种种尝试，她是怎么想怎么看的？以下，Enjoy：
△殳俏
殳俏的办公桌上，那盏绿色灯罩的老上海式台灯颇为醒目，让人不禁猜想，她仍然更爱那个从小就生活的上海。不过，北京倒应该占据着殳俏现在的生活重心。这里不仅有她的家庭，还有一家她亲手创办起来而且估值已经过亿的大公司——悦食中国。
消费升级的风吹起了很多行业，包括美食（学名：餐饮业）。殳俏十几年前就开始与这个行业打交道。那时候，她是以美食专栏的形式描述自己的美食经历和理念。人们总是误以为，一个美食家的生活肯定是每天都有吃大餐。“那怎么可能。”而且很多时候，殳俏对“吃货”一直充满戒备。
吃是与食物最密切的一个事儿，但殳俏不想让人们对食物的理解，仅仅停留在“吃”这个最初级的层面。之前在谈到悦食中国创办之初的招聘标准时，殳俏就明确提到过她需要的不是吃货，而是美食工作者。在她看来，美食工作者要有许多超出“大吃一顿”的追求。
无论家庭还是事业，都需要殳俏投入相当大的精力，但写作却一直没有停过。《胖子之城》是刚刚出版上市的作品。她说，现在依然每天以15分钟的节奏进行写作，讲述她关于食物的思考和体验，在商业世界里可以观察到的更丰富的生活和世事，以及那个看起来充满玄机和禅意的理念：人与食物的美好关系。
当我们在谈论美食时我们在谈论什么西班牙斗牛犬餐厅曾是享誉全球的米其林三星餐厅之一，而它的主厨、“分子厨艺”大师FerranAdria却自己关掉了这家餐厅。Ferran后来去做了几件事情，包括制作出带有火腿、Cheese等味道的胶囊，给那些癌症患者的家庭做临终关怀，完成病人最后的愿望；还有就是发掘西班牙的原初食材，像白茄子，并把料理它们的菜谱免费向世人提供。
殳俏说，Ferran做的这些其实才是一个美食工作者所应该具有的意义和价值。年创办悦食中国，殳俏决心将她自己关于美食工作者的理念付诸商业实践。或许是十多年写字儿生涯的惯性，悦食中国最初是从一本杂志——《悦食Epicure》的诞生开始的。那是在纸媒被唱衰最激烈的年代，但殳俏以市场上能够提供同类优质内容太少为由，坚持杂志的操作。
△图片来自《汕头就是一座牛丸的城》，载《悦食
潮汕特辑》
如今，内容创业已是时下最热门的方向，而美食几乎又是热门中的热门。而悦食中国无论是杂志还是订阅号，都成为这个领域的佼佼者。
“这几年，人们对美食内容的需求实在让人惊讶。”这个变迁的过程恰好发生在殳俏的美食专栏的写作过程中，也大大提高了她自己的知名度。“刚开始那会儿我都不知道怎么跟人解释自己的工作，亲戚朋友听说跟美食有关，都以为我是写菜谱的，或者在教人做菜。但现在，这方面的内容已经非常丰富了，而且似乎人人都在谈论美食。”
这个变化大体也可以用消费升级来解释，因为越来越多的人开始有能力、有意愿去寻找和享受更好的美食体验。恐怕绝大多数人的手机里，都会订阅那么两三个美食频道，推荐好吃的食物、菜谱或者餐厅。尤其是许多演艺明星也都加入了美食的创业圈，像林依轮创办的饭爷，黄磊创办的黄小厨等。这些自带IP属性的创业公司，也为美食圈聚拢了更多的人气。
《悦食Epicure》则把这两者结合在一起，每期的封面都会讲述一个明星和他/她的美食故事。“一定是一线的明星。”殳俏说。梁家辉、林更新、陈坤、黄渤、陈柏霖、彭于晏、周迅、廖凡、陈奕迅……每隔两个月，这些通常都会出现在时尚杂志上的当红艺人，却会在一本美食杂志的封面上“挤眉弄眼”，与各种食物、食材“卿卿我我”。
在一张张明星脸下面，悦食则几乎囊括了与食物有关的一切内容。节气、食材、食谱、食客、厨师、器物、地理、餐馆、自驾、野餐、心情、故事等。殳俏说，为了保证文章的质量，悦食中国的全部内容是%的原创生产，而且她会直接参与把关。
但在纸媒整体面临生存压力的时候，殳俏的杂志也面临着生存的质疑。“杂志的广告收入已经可以养活我们自己。”殳俏看起来对有关的质疑已早有耳闻，“我们主要是以订阅为主，而现在有越来越多的订阅量。”几万份的订阅量大体还可以让人满意，此外，悦食中国的北京去哪个医院治疗白癜风比较好北京最好治疗白癜风
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